《酿酒科技》由贵州省经济贸易委员会主管，中国酿酒信息中心和贵州省轻工科研所主办的中国酒业学术龙头刊物，国际刊号ISSN：1001-9286;国内刊号CN：52-1051/TS，邮发代号：66-23。杂志为“国家期刊奖百种重点期刊”、“全国中文核心期刊”“中国科技核心期刊”、“中国期刊方阵双效期刊”、 “《CAJ-CD规范》执行优秀期刊”、“第一届贵州省优秀期刊”，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。
办刊宗旨：
本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研教学服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。全面报道中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酒精、果露酒等行业的研究报告和取得的科技进步、科技创新、科技开发和科技应用成果及行业动态，具有行业指导性、科技推广性与生产适用性及科研教学学术参考性。
主要栏目：
专题报告、研究报告、生产实践、综述报告、新工艺新产品、企业管理、酒业经纬、市场研究、酒文化、分析检测、综合利用等。
最新期刊目录
葡萄酒中农药残留的调查研究薛洁
紫甘薯酿酒中糖化液制备条件研究田卫政
糯小麦制曲过程中微生物与理化性质的研究董智超
新型木糖发酵酵母 Spathaspora passalidarum 张鑫鑫
酿酒酵母苏氨酸合成酶缺失对高级醇生成量的影响石钰
我国纯粮固态发酵型白酒加贴碳标签的基础研究王晓莉
基于熵权法的葡萄酒评价模型李百川
贵州黑糯米酒曲优良霉菌分离筛选与鉴定徐本刚
外源肌醇、柚皮苷及姜黄素对酿酒酵母抗衰老性能影响袁方
不同澄清剂对山葡萄北冰红冰葡萄酒澄清效果的研究南海龙
提高北方地区浓香型白酒质量的研究吴群
与产酱香有关细菌的分离及在酒醅堆积中的作用张倩
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科技论文问题
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