旬刊发表试论我国食品安全法的基本原则(3)

　　其次，建立了食品安全风险评估制度。食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。”食品安全风险评估是针对食品中的添加剂、污染物、毒素或病源菌对人群或动物的潜在副作用，用定性或定量方式进行的科学评估。也就是说，食品安全风险评估是根据食品安全风险监测所获得的数据或者群众举报的有关食品安全方面的信息，通过使用毒理数据、污染物残留数据分析、统计手段、暴露量及相关参数的评估等系统科学的步骤，决定某种食品有害物质的风险。

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