农业经济文章食用菌产业如何实现可持续发展(2)

　　食用菌本身具有以下特殊性:易开伞,如蘑菇、草菇可在数小时内开伞,而失去商品价值;易变质,鲜菇易破碎,易腐烂变质;产期集中,高峰压力大,大部分食用菌往往潮次分明,给销售、加工带来很大压力。因此,食用菌深加工具有时间上的紧迫性。食用菌营养丰富,特别是必需氨基酸品种较全,且还含有很多药用成分。在深加工时,若能注意与其他食物巧配伍,可加工成各种营养价值和保健价值很高的食品。这就要求从事食用菌深加工研究和生产的技术人员,要努力学好各种边缘学科,扩大视野,打开思路,只有这样,才能把食用菌深加工搞好。食用菌深加工可选用的材料十分广泛,子实体、菌柄、菇脚、碎屑等都可以作为加工的原料,但是对这些下脚料的应用,必须注意质量。食用菌深加工是为了提高经济效益和资源利用率,因此,对深加工的要求是高标准的。在研究深加工的有关方案时,深加工产品是否适销对路,在价格上是否有竞争力,都应从当地的实际条件出发。

　　5小结

　　当今世界面临三大困境,即粮食匮乏、能源危机、环境污染,如欲解决这3种困难,均需食用菌发挥重要作用[6]。用遍地皆有的工农林牧业的副产物、废弃物和加工残余物来生产食用菌,不仅提供了优质的蛋白质,而且在清理环境的污染上也起到了积极作用。食用菌生产在农业生产中占有重要地位,除要重视以上方面外,还应重视新品种的选育,由单一的栽培模式向多种栽培模式发展,劳动方式逐步从手工操作向机械化、自动化和智能化方向发展,走可持续发展之路,使我国食用菌产业健康、稳定、快速地发展。

　　6参考文献

　　[1] 扬振.食用菌产业将成为西部农业开发优势产业[J].农村实用技术,2007(7):23.

　　[2] 李炜,郭亦茹.重庆生态旅游发展探析[J].重庆商学院学报,2001(5):29-31.

　　[3] 彭克俭.食用菌种质保存-未来食用菌生产的关键[J].中国食用菌,2002(3):7-9.

　　[4] 孙国琴,郭九峰,郭金榜.发展食用菌生产培植高效生态农业[J].内蒙古农业科技,2002(5):7-9.

　　[5] 李润根.浅谈有机食用菌生产技术[J].中国农学通报,2004,20(3):60-61.

　　[6] 陈秀炳,吴擢溪,池英隆.食用菌在可持续农业的地位和展望[J].上海农业科技,2004(1):15-17.

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