玉米作饲料应该注意的问题及其解决的办法

玉米号称\"饲料之王\",在养殖业中使用最广、用量最大,在配合饲料中所占比例一般高达60%左右。如何选购、贮藏、使用玉米,对确保饲料质量、提高养殖效益至关重要。下面我们讨论一下新玉米在饲料使用中注意的问题和解决的办法。

一、玉米的品质

1、玉米水分：新收获的玉米水分在东北和内蒙地区一般为20%-30%。高水分会破坏日粮中维生素等活性成分、降低日粮中代谢能水平和粗蛋白水平、打破日粮中各营养素间的平衡关系等，所以最好通过收购合格品质的玉米来解决，或根据水分差异的影响，调整日粮营养水平。

2、不完善粒：生霉粒是不完善粒的一种，多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，但实际上玉米霉菌分为仓储霉菌和田间霉菌。谷物在采收前后约25%已受到霉菌的污染，霉菌的潜在性及霉菌毒素的存在给饲料品控提高了难度，添加霉菌毒素吸附剂固然是个办法，但关键还是高度重视霉菌污染的问题，加大监控力度把生霉粒控制在1%范围内。不完善粒除了生霉粒，还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀和杂质。烘干玉米的热损伤粒、破损粒应引起重视。玉米本身的呼吸强度大，不完善粒的存在致使短期贮藏发热霉变风险依然很大，同时饲用价值降低，收购时应加强监控。确保干燥，妥善贮藏。玉米在贮藏过程中容易发生霉变，含水量高、未充分干燥的玉米，贮藏过程中更易发热、酸败、霉变。因此，购买的玉米一定要干燥，尽量将含水量控制在14%以内(手扒哗哗响，插入很轻松，口咬很干脆)，或在入库前翻晒，待种子温度降至与仓库温度一致后再装袋入库。玉米入库后要熏蒸杀虫，并控制好库房内的温度与湿度，尽量保持低温、干燥。遇晴朗天气可打开仓库门窗进行通风换气，但雨季一定要关闭好门窗，防止库房内空气湿度提高。另外，玉米贮藏过程中要经常检查，定期翻晒，严防玉米霉变。

3、抗性淀粉：玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，储存一段时间(5-6周)含量逐渐降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉变性，直链淀粉增多，也一定程度上影响消化率。不同饲料原料抗性淀粉含量存在差异。

抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多，由于不消化不吸收，不会给人体增加热量，可增加饱腹感，减少能量摄入，有利于减轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用对人体减轻体重有益，但对于动物生产却造成负面影响，因此可能会不同程度地出现软便、饲料报酬高等症状。　针对以上玉米本身存在的这些因素，解决方案如下：

第一，可以使用合理配比的针对性强的复合酶制剂。北京华美源公司研发部已就此与一些养殖企业共同进行了针对性的有益探索，到目前为止取得了较为理想的试验结果(数据待发表)。第二，适度陈化，时间需在一个月以上。第三，可通过与高品质陈玉米逐步混用过渡，过渡期半个月以上。第四，寻求玉米替代产品如小麦及其副产品、稻米、米糠、棕榈仁粕等，减少此阶段玉米的用量。

总之，应选购新鲜的玉米做饲料。有的养殖户在配制饲料时，只重视玉米的数量与价格，不重视玉米的质量，认为饲料反正是给猪吃的，又不是给人吃，为节约成本专门购买农民脱粒时淘汰的小籽、瘪粒，或贮藏时间较长的陈玉米，甚至购买已经霉变的劣质玉米做饲料，不愿购买新上市的新鲜玉米。这样的玉米虽然价格稍微便宜，但完全没有新鲜玉米的清香，适口性与营养价值都大打折扣，猪不太爱吃甚至产生拒食，饲养效果也不太好。因此用玉米做饲料，应尽量选购灌浆充实、籽粒饱满均匀，色泽鲜亮、呈本品种固有颜色，口感香甜、无异味与不良气味，无霉变、结块、发热的新上市玉米;对籽粒不匀，色泽暗淡，口感不好，有霉变、结块、发热现象的玉米最好不要购买，以防因小失大。

二、养殖场生物环境变化

玉米的整体收割，使老鼠、蚊蝇的生存环境和食物来源受到影响，此时养殖场中的老鼠、蚊蝇数量比平时多数倍或数十倍，这也许成为这个阶段很多养殖场畜群或禽群不稳定的一个重要诱因。

老鼠、蚊蝇是很多疾病的中间宿主或传播媒介，引发或传播猪的弓形虫病、附红细胞体病、禽的白冠病、沙门氏菌病等。疾病的发生、隐形感染或群体的亚健康状态无疑会影响饲料效果的发挥，加之老鼠繁殖能力强、周期短，对饲料的消耗量也是非常之大，最终影响饲料报酬。因此改善措施务必做好灭鼠工作，每月进行一次，全场统一行动。同时清理场区杂物杂草、搞好环境卫生，使蚊蝇失去滋生繁殖条件。

三、饲料加工工艺

玉米糊化温度为64-72℃，95℃以内糊化度随温度提升而改善。糊化后的淀粉可消化性增加，动物日增重、饲料效率、下痢头次数等均随玉米淀粉糊化度的提高有着不同程度的改善。

新玉米由于水分高，在饲料调质时添加蒸汽困难，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初气温偏低，调质温度调质时间如果偏低过短，糊化效果会更差，势必直接会影响饲喂效果。

廖娜和谭鹤群(2007)对微细玉米粉淀粉糊化度研究结果表明，粒度越细，颗粒的糊化温度越低，糊化结束的温度也越低。随着粒度的降低，玉米粉表面趋于粗糙，颗粒形态发生变化，比表面积增加，糊化度有一定程度的提高。因此从加工工艺上来讲，降低玉米粉碎粒度、提高调质温度、延长调质时间等措施将有助于淀粉的糊化，提高其消化利用率，减少不利影响。

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